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苹果手机已删除的短信可以通过几种方式找回，具体取决于情况。以下是一些可能的方法。
1、iTunes 备份恢复：如果之前有使用 iTunes 备份过手机数据，那么可以从备份中恢复已删除的短信，在恢复备份后，之前删除的短信会重新出现在手机中。
2、iCloud 备份恢复：如果开启了 iCloud 备份，也可以尝试从备份中恢复已删除的短信，在设置界面中点击“通用”-“还原”-“从 iCloud 备份恢复”，选择相应的备份进行恢复。
3、第三方软件恢复：可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，使用数据恢复软件扫描手机或 iTunes 备份文件，以找到并恢复删除的短信，常用的数据恢复软件包括EaseUS MobiSaver等。
4、短信回收站：苹果手机系统自带的短信回收站功能可能可以找回部分已删除的短信，可以在短信设置中查找是否有回收站功能，并进行相应操作。
需要注意的是，并非所有的已删除短信都可以成功恢复，恢复成功率取决于多种因素，如数据被覆盖的程度、备份情况等，在尝试上述方法之前，请确保了解相关风险并谨慎操作，如果遇到困难或不确定如何操作，建议咨询专业人士或苹果官方客服支持获取更多帮助。